Pour un délicieux et doux potage de butternut, qui pourrait servir environ 6 assiettes :
Ingrédients :
600gr de courge butternut
300gr de carottes
300gr de pommes de terre
1 gros oignon
100ml de crème d'amande pour la cuisine (ou autre crème végétale)
Noix de muscade
Gingembre en poudre
Sel/Poivre
Mélange d'herbes à salade / pain / fauxmage
1,5l d'eau
càs d'huile
Dans une casserole, faites chauffer l'huile. Emincez et faites revenir l'oignon.
Pendant ce temps, pelez et découpez grossièrement les carottes, ajoutez-les aux oignons. Faites de même avec la courge et les pommes de terre.
Couvrez avec l'eau, ajoutez les épices et laisser cuire à feu doux/moyen et à couvert pour environ 30min.
Passez tout au blender ou mixez avec le mixeur plongeant, ajoutez la crème et rectifiez l'assaisonnement si besoin. Servez avec les herbes et au choix, des morceaux de pain et/ou fauxmage.
Potage de butternut