Tourte de courge

Aujourd'hui, je me lance dans la tourte ! Et paf...! Une courge dedans l'intérieur mioum ! :) Cette petite délicatesse fera 8 bonnes parts, bien consistantes malgré sa pâte fine.

Ingrédients pâte :

175gr farine sarrasin 

2 càs amidon tapioca 

2 càs tahini 

2 càs huile neutre

1/3 tasse eau

1 càc moutarde

Sel

Ingrédients garniture :

1 courge d'environ 1,5kg (ou moins)

1 bloc de tofu ferme de 200gr

2 càs sauce soja sucrée

1 càs jus de citron

1 càc moutarde

Herbes de Provence

1 oignon

Huile

1 brique de gratin de soja 200ml

Sel, Poivre, Noix de Muscade

Découper le tofu en très petits  morceaux, l'essorer et le laisser mariner au frigo le temps de préparer le reste, dans la sauce soja, le citron, la moutarde.

Peler et découper en bouchées la courge et la mettre à cuire dans l'eau pendant 25min.

Mélanger les ingrédients de la pâte. Séparer en deux parts inégales. Avec l'une, tapisser le moule, sans oublier de faire des bords assez hauts, environ 4-5cm. Avec l'autre, découper un rond de la largeur du moule et ne pas oublier d'y percer au moins un trou au milieu, la laisser de côté.

Faire revenir l'oignon dans l'huile, avec les herbes de Provence et y ajouter le tofu mariné avec sa marinade, pour qu'il prenne une couleur caramelisée.

Bien égoutter la courge, l'écraser à la fourchette et la mélanger avec le tofu/oignon et ajouter la brique de gratin de soja. Ajouter les épices.

Verser dans le moule et couvrir délicatement avec le morceau de pâte découpé à la forme du moule. Essayer de bien coller les bords. Cuire 40min à 140°C. Délicieux avec un yaourt nature et accompagné d'une salade verte.