Bûche caramel/choco/cacahuètes

Et voilà le deuxième ! Bûche de tous les jours ou gâteau roulé gourmand, à vos de choisir :)

Ingrédients :

20gr farine de soja
110gr farine de riz semi-complet
70gr de farine de maïs 
100gr de sucre muscovado
10gr de poudre levante
200ml de lait de soja
150ml d’eau tiède
Vanille
1 càs de vinaigre de cidre
2 càc de gomme de xanthane
1 càc de bicarbonate alimentaire
1 pincée de sel
1 càs d'huile
2 càs de beurre de cacahuètes (avec ou sans morceaux, vous pouvez aussi ajouter des cacahouètes broyées) + 2 càs de sucre roux + 4-5 càs de lait végétal
Poignée de cacahuètes
100gr de chocolat noir
1 càs d'huile de coco
Ingrédients du caramel :
2 càs de sucre roux
150ml d'eau
1 càs de jus de citron
1,5 càs de lait de soja
1/2 càs d'huile neutre

Préchauffer votre four à 180° (th.6).

Dans un saladier, mélanger les farines, le sucre, la levure, le bicarbonate et le sel.

Dans un autre récipient, mélanger la gomme de xanthane avec l'huile, puis rajouter progressivement l'eau et enfin le lait végétal pour finir par le vinaigre de cidre. Bien mélanger au fouet. Et mélanger avec le solide, en ajoutant la vanille.

Répartir la pâte dans un moule rectangulaire en silicone pour bûches et enfourner 25 à 30 minutes.

Laisser refroidir le temps de préparer le caramel en versant le sucre et l'eau dans une casserole, à feu doux-moyen et laisser cuire jusqu'à ce qu'il commence à bouillir sur toute la surface. Ne pas mélanger, ajouter le citron et laisser toujours bouillir 1-2min sans mélanger. Ajouter l'huile et le lait hors du feu, remettre sur le feu, tout en mélangeant pendant encore environ 5min. Essayer de le garder liquide. Imbiber avec la génoise en utilisant un pinceau.

Mélanger le beurre de cacahuètes avec le sucre et ajouter progressivement le lait pour le détendre. Ne pas le faire trop liquide. Tartiner la génoise avec et rouler délicatement en s'aidant d'un torchon humide, si besoin.

Faire fondre le chocolat et l'huile de coco et le verser sur le gâteau.

Concasser les cacahuètes, avec un blender par exemple, et les parsemer sur le gâteau. Laisser figer et garder à températue ambiante.