J'ai découvert le chaï il n y a pas longtemps, mais c'était un coup de foudre immédiat ^^ Avec un peu de lait de soja et de sirop d'agave, c'est devenu ma boisson réconfortante de l'hiver :) J'ai voulu retrouver ce petit goût épicé dans la pâtisserie et voilà donc une petite recette de biscuits ^^

Pour une 15-aine de biscuits :

1/2 tasse de lait

1 dose de thé chaï (j'ai utilisé une cuillère à thé et du yogi tea)

1 tasse de farine de riz semi-complet

1 tasse de farine de maïs blanche

1 càc de bicarbonate de soude

Pincée de sel

1/4 de tasse d'huile de noix de coco liquide

1/2 tasse de sucre

1 càs de sirop d'agave

1 càs de sirop d'érable

1 càc d'arôme orange

Pour la "panure" :

Du sucre, environ 3 càs

1/2 càc de gingembre en poudre

1/2 càc de cardamome

1 càc de cannelle

Faites chauffer le lait et laisser le chaï y infuser environ 10min.

Préparez la panure en mélangeant les ingrédients ensemble dans une assiette et réservez.

Allumez le four à 180°C.

Mélangez les ingrédients secs des biscuits, puis ajoutez y les liquides, que vous avez combiné ensemble auparavant. N'hésitez pas à mélanger avec les mains.

Prenez un morceau de la pâte obtenue, faites une boule et aplatissez la sur la panure dans l'assiette, en prenant soin de bien en mettre sur les deux côtés, avant de déposer le biscuit sur votre feuille de silicone ou du papier alimentaire.

Une fois tous les biscuits réalisés, enfournez 12min.

Laissez refroidir quelques minutes, avant de les transférer sur la grille, pour qu'ils finissent de se refroidir.

J'avais une envie de ces sablés noix de coco qu'on trouve dans le commerce et que je n'ai plus goûté depuis un petit moment maintenant ^^ Alors, j'ai relevé mes manches et je me suis lancée dans un test que j'ai trouvée (zhom aussi xD) très concluant ! :)

Attention, il faudra laisser poser la pâte au moins 1h au frigo :)

150gr de farine de riz semi complète

25gr de crème de riz (farine précuite)

120gr de fécule de pomme de terre

80gr de noix de coco râpée

125gr de margarine

125gr de sucre

60gr de compote de pommes

Mélangez les 2 farines, la fécule et la margarine sortie du frigo en l'émiettant comme pour faire un crumble.

Ajoutez la noix de coco, le sucre et la compote, sans trop travailler la pâte.

Laissez reposer 1h au frigo.

La pâte est légèrement humide et se travaille difficilement. Je vous conseille de l'étaler sur une feuille de papier sulfurisé ou de silicone. Utilisez les emporte-pièces de forme simple, un rond fera très bien l'affaire ^^ Étalez votre pâte assez finement, à environ 0,5cm d'épaisseur, ou à défaut, comme vous le pouvez et en déplaçant les pièces sur la feuille allant au four, vous pourrez les aplatir avec la paume de la main.

Préchauffez le four à 180°C et faites les cuire 12 à 15 min.

Presque un mois sans article, que le temps passe vite ! Non, je n'ai pas arrêtée de cuisiner, ni de tester, mais je manque juste de temps ;)

Alors, pour fêter mon retour et grâce à la vision d'une amie qui en mangeait, j'ai eu envie de tester les rouleaux de printemps!

Après l'achat de quelques ingrédients et l'improvisation avec ce qu'il y avait sur place (frigo/placards), voilà ma recette de rouleaux, ainsi qu'une petite sauce inspirée par une certaine Vic, qui se reconnaîtra ^^

Je vais commencer par la sauce, qui nécessite moins d'ingrédients et de préparation :

2càs de pâte d'arachide (ou de beurre de cacahuètes)

2càs de sucre de coco

Lait de soja (environ 5-6 càs)

Délayer la pâte avec le lait de soja doucement. Une fois assez délayé, ajouter le sucre et mélanger. La consistance devrait être presque mousseuse.

Rouleaux de printemps :

10-aine de galettes de riz

1 paquet de 100gr de vermicelles de soja

1-2 carottes

1 avocat

125gr de haricots mungo (en bocal à défaut des frais)

1 bloc de 200gr de tofu nigari

1 oignon

2-3 feuilles de menthe par galette de riz

Huile de pépins de raisin (ou autre)

Sauce soja sucrée

(en option : quelques feuilles de batavia ciselées)

Emincer en petits morceaux l'oignon et le faire revenir à l'huile.

Découper le tofu en petits cubes et l'ajouter à l'oignon. Lorsqu'il change légèrement de teinte (feu moyen), ajouter de la sauce soja sucrée pour en couvrir la surface de la poêle. Passer sur le feu vif jusqu'à évaporation de la sauce.

Faire chauffer de l'eau et une fois qu'elle boue, y ajouter les vermicelles pour 3min, puis les essorer et réserver.

Découper les carottes en fines lanières de 3cm environ.

Mélanger le tofu, l'oignon, les vermicelles, les carottes et les haricots mungo.

Emincer l'avocat en fines tranches.

Faire tremper les galettes de riz une par une dans de l'eau tiède, puis la déposer sur une serviette.

Déposer 2 fines tranches d'avocat sur ce qui sera la longueur du rouleau, puis ajouter le mélange, pour finir par couvrir de menthe sur toute la longueur.

Bien serrer avant de rouler, sans oublier de rabattre les côtés.

On peut aussi ajouter d'autres légumes, champignons, des brisures de cacahuètes...tout en essayant de garder plusieurs textures.

Bon appétit ! :)