Zhom a toujours été un grand fan de taboulé, mais ne pouvait plus en manger !... Après réflexion et après avoir croisé le chemin du fonio, voici donc mon alternative (pour 4 personnes environ, si vous n'avez pas un zhom grand fan).

3/4 de tasse de fonio complet

1/2 poivron rouge

1 tomate (charnue et qui se tient, Rébellion chez moi)

1 oignon

2 citrons verts (au choix)

1 belle poignée de raisins secs (vous pouvez ajouter des canneberges et des baies de goji)

1-2 càs de persil haché

1-2 càs de menthe ciselée

Huile d'olive

Faites cuire le fonio dans 1.5 tasse d'eau et un peu de sel ou de bouillon de légumes (suivez les instructions sur le paquet).

Pendant ce temps, découper les légumes en tout petits dés et les mélanger avec les herbes et les raisins. Au choix, vous pouvez découper un ou deux citrons en petits dés aussi ou les presser, ou les deux, comme je fais (on aime les citrons ^^). Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu d'huile.

Ajouter le fonio encore tiède, mélanger et réserver au frigo avant de servir.

J'ai enfin acheté un moule à charnière (24-26cm) ! Et il fallait donc que je le teste xD

Quoi de mieux que d'enfin tester un cheesecake raw, surtout après une visite réussie au 42 degrés !

Alors voilà ma petite recette, que vous pourrez agrémenter, en aromatisant la pâte, modifiant les noix, mettre un coulis de fruits (je partais sur un coulis de grenade, mais zhom a parlé ^^). Si vous utilisez des fruits, mettez plutôt du citron/orange dans la pâte, sinon de la vanille, du cacao...

Tous les ingrédients utilisés sont "nature" : ni grillés, ni salés, ni sucrés.

Le robot utilisé est un robot avec une lame tranchante en S, mais un blender peut faire l'affaire.

J'utilise ma tasse de la Société Végane de 270ml, parce que je l'adore, mais vous pouvez utiliser n'importe laquelle ^^

La recette donne une cheesecake d'environ 10-12 parts.

La base :

1 tasse de noix de coco

1 tasse de noix de Grenoble

1 tasse de noix de macadamia

10 dattes Medjoul (env 200gr) ou alors environ une tasse de Deglet nour que vous aurez au préalable fait tremper au moins 1h dans de l'eau ou 20-30min dans une eau tiède

Mixer tout ensemble, jusqu'à ce que ça se compacte en boule tout en restant quand-même en petits morceaux et tasser dans le fond du moule en essayant de le faire le plus régulièrement possible (je me sers du poussoir d'emporte pièce). Réserver au frigo.

La "pâte" :

3 tasses de noix de cajou trempées 4h à une nuit dans une casserole d'eau

3/4 de tasse de sirop d'agave

3/4 de tasse d'huile de coco

1 càc d'extrait de vanille bourbon ou 1 gousse de vanille

Rincer bien les noix de cajou, mettre tous les ingrédients ensemble (ne pas faire fondre l'huile de coco) et mixer jusqu'à obtenir comme une fine purée/compote. Il peut y rester de tout petits morceaux de cajous, ce n'est pas très grave. Verser sur la base, égaliser et congeler le temps de préparer le chocolat.

Le chocolat :

150gr de chocolat noir

1 càs d'huile de coco

Le faire fondre à feu très doux, pour respecter le principe de la cuisine crudivore, puis le verser sur le reste. Mettre au frigo.

Manger quelques heures après, ou dès que ça a pris ^^