Dans la lignée "haricots verts", un petit retour dans mon enfance, où maman faisait cette soupe, sauf qu'à l'époque, il y avait des ingrédients que je ne mange plus depuis des années ! Alors j'ai adaptée cette madeleine de Proust pour correspondre à mon alimentation actuelle. Il en ressort donc un plat simple, peu coûteux et délicieux, tant qu'on aime le paprika ^^ !

Pour une soupe pour une dizaine d'assiettes (oui, on en a mangé pendant des jours !) :

1kg d'haricots verts frais

1kg de pommes de terre

500gr ou plus de carottes

1-2 oignons

2càs de paprika

3càs d'huile

1 bloc de tofu ferme bien essoré

Sel, poivre, persil frais

(éventuellement des navets)

De la crème aigre, environ 1càs par assiette.

Préparez vos légumes et découpez les en bouchées.

Faites suer les oignons dans l'huile que vous avez fait chauffer dans une cocotte-minute.

Ajoutez le tofu découpé en tout petits dés et couvrez le tout de paprika, que vous ferez légèrement revenir en faisant attention à ne pas le brûler (le risque est important s'il n'y a plus assez d'huile, n'hésitez pas à en rajouter si besoin).

Ajoutez les autres légumes, herbes et épices (vous pouvez ajouter une ou deux feuilles de laurier), couvrez d'eau et laissez cuire une trentaine de minutes sous pression.

Servez avec la crème aigre.

C'est la saison des haricots verts et je vais donc partager avec vous deux de mes recettes ! :)

La première est plus "exotique" et la deuxième sera, quant à elle, plus "nostalgique" ;)

Pour 4 personnes :

400gr de haricots verts frais

1 boîte d'ananas

1 bloc de tofu ferme de 200gr (bien essoré)

2càs d'huile de coco

1càs de sauce teriyaki

1 brique de sauce soja cuisine

Mélange d'herbes à salade ou par exemple persil/coriandre/ciboulette

sel et poivre au goût

200gr de riz Surinam (ou plus si vous voulez)

Préparer les haricots verts et les précuire à l'eau salée ou à la vapeur une dizaine de minutes (goûtez les pour vérifier la cuisson).

Mettre le riz à cuire en suivant les instructions sur l'emballage. Le rincer à l'eau tiède.

Faire chauffer l'huile de coco dans une sauteuse à feu vif et y jeter le tofu découpé en petits dés. Lorsqu'il commence à se colorer, ajouter la sauce teriyaki. Vous pouvez évidemment remplacer avec du tempeh.

Découper les tranches d'ananas en 8 (attention, ne jetez pas le jus !!!) et les faire colorer avec le reste.

Ajouter le jus et la brique de sauce soja, puis les haricots verts et les épices. Si vous souhaitez garder plus de sauce, ne la faites pas trop réduire, laissez mijoter environ 5 petites minutes à feu doux-moyen et à couvert, sinon, vous pouvez enlever le couvercle et la faire réduire plus.

Servez avec le riz.

Après un petit (long) moment, où j'ai été occupée, tout en attendant les vacances, j'ai eu l'occasion de recevoir la proposition de  (cliquez sur le logo pour visiter le site) pour tester quelques-uns de leurs laits végétaux en poudre :D

Me voilà donc avec une petite recette simple et rapide mais délicieuse !

Petite note à préciser, je la déconseille pour les cœliaques, à moins de réussir à trouver des flocons d'avoine garantis sans gluten, ceux derniers en contenant à petite dose. Zhom et moi avons fait le test et la quantité utilisée ici ne nous a pas gênée, mais nous sommes "juste" intolérants.

Pour une dizaine de pancakes :

1 tasse de flocons d'avoine

200ml de lait de coco en poudre

1 càs de sucre de coco

1 càs d'huile de coco (fondue)

2 bananes très mûres

Broyer les flocons d'avoine dans le blender pour les réduire en farine très fine, ajouter les autres ingrédients et tout mixer. En fonction de la taille des bananes, il faudra peut-être ajouter un peu de lait, la pâte doit être épaisse, mais pouvoir s'étaler. Il n'y a pas besoin de la laisser poser.

Chauffer la poêle avec un peu d'huile de coco, verser de la pâte et la retourner une fois qu'il y a plein de petites bulles qui ont éclatées.

Vous pouvez les servir avec du sirop d'érable, du sirop d'agave/citron/noix de coco, de la pâte à tartiner, de la confiture, une boule de glace avec de la chantilly et des fruits...