Si vous avez un reste de quinoa, ou tout simplement si vous voulez un petit dessert pour deux, simple et bon :)

Ingrédients :

1/2 tasse de quinoa

2 bananes TRES mûres

1càs de rhum (ou 2 si vous voulez un goût très présent)

2càs de sirop d'agave (j'ai une préfèrence pour le noir, pour son goût prononcé)

Quelques raisins secs

Faites cuire le quinoa d'après les instructions du sachet et réservez-le.

Mixez les bananes avec le rhum et le sirop d'agave, puis verez le mélange sur le quinoa.

Mettez le tout sur le feu doux, ajoutez les raisins et mélangez contnuellement quelques minutes, le temps que le tout devienne crémeux.

Versez dans deux verrines et servez avec quelques raisins en décoration.

Vous pouvez le consommer chaud ou froid.

Une recette toute simple et protéinée, pour utiliser ce chou dont souvent on ne sait que faire et qui satisfera deux gourmands ^^

Ingrédients :

1 Bok choy (ou Pak Choï)

Quelques champignons de paris

1 oignon

Huile de sésame

1 càs de sauce teriyaki

1/2 tasse de quinoa

Quelques tranches de tempeh

Mettez le quinoa à cuire en suivant les instructions du sachet.

Pendant ce temps, faites chauffer l'huile de sésame dans le wok et ajoutez-y l'oignon et les champignons. Au bout de quelques minutes, ajoutez la sauce teriyaki.

Lavez et détaillez le chou, puis ajoutez-le dans le wok avec le reste. Ajoutez une demi tasse d'eau et laissez à couvert 15-20min à feu doux/moyen.

Environ 5min avant la fin de cuisson, faites revenir à la poêle et dans l'huile de sésame (avec éventuellement une pointe de fumée liquide) les tranches de tempeh. Servez le tout chaud et éventuellement, salez et poivrez.

Des fois je me demande comment je peux oublier les évidences comme ça... Un dessert super simple, délicieux et qui a ses adeptes ! :)

Pour la pâte, référez vous à ma recette ici. (Pour information, je remplace la farine de manioc par l'amidon de tapioca ces temps-ci).

Ingrédients pour la garniture :

3-4 pommes moyennes

1 petit pot de compote pomme-poire

Sucre roux

Cannelle, Gingembre

Suivez ma recette de pâte, faites la précuire.

Pendant ce temps, pelez les pommes et découpez les en tranches pas trop fines.

Mélangez la compote avec la cannelle et le gingembre en poudre et étalez-la sur la pâte. Disposez les pommes. Versez du sucre roux sur le dessus et enfournez 25-30min (en fonction de vos pommes et de leur épaisseur).

Si jamais vous oubliez de mettre du sucre (oui, je parle d'expérience ! ^^), vous pouvez en mettre par la suite et passez un peti coup de chalumeaux, cela a son charme !

Aujourd'hui, je me lance dans la tourte ! Et paf...! Une courge dedans l'intérieur mioum ! :) Cette petite délicatesse fera 8 bonnes parts, bien consistantes malgré sa pâte fine.

Ingrédients pâte :

175gr farine sarrasin 

2 càs amidon tapioca 

2 càs tahini 

2 càs huile neutre

1/3 tasse eau

1 càc moutarde

Sel

Ingrédients garniture :

1 courge d'environ 1,5kg (ou moins)

1 bloc de tofu ferme de 200gr

2 càs sauce soja sucrée

1 càs jus de citron

1 càc moutarde

Herbes de Provence

1 oignon

Huile

1 brique de gratin de soja 200ml

Sel, Poivre, Noix de Muscade

Découper le tofu en très petits  morceaux, l'essorer et le laisser mariner au frigo le temps de préparer le reste, dans la sauce soja, le citron, la moutarde.

Peler et découper en bouchées la courge et la mettre à cuire dans l'eau pendant 25min.

Mélanger les ingrédients de la pâte. Séparer en deux parts inégales. Avec l'une, tapisser le moule, sans oublier de faire des bords assez hauts, environ 4-5cm. Avec l'autre, découper un rond de la largeur du moule et ne pas oublier d'y percer au moins un trou au milieu, la laisser de côté.

Faire revenir l'oignon dans l'huile, avec les herbes de Provence et y ajouter le tofu mariné avec sa marinade, pour qu'il prenne une couleur caramelisée.

Bien égoutter la courge, l'écraser à la fourchette et la mélanger avec le tofu/oignon et ajouter la brique de gratin de soja. Ajouter les épices.

Verser dans le moule et couvrir délicatement avec le morceau de pâte découpé à la forme du moule. Essayer de bien coller les bords. Cuire 40min à 140°C. Délicieux avec un yaourt nature et accompagné d'une salade verte.

C'est de nouveau la saison de blettes et j'ai eu envie de faire un petit curry ! Avec cette quantité, vous en aurez pour environ 6 assiettes. Je n'ai pas utilisé les tiges des blettes, mais rien ne vous empêche de le faire.

Ingrédients :

5-10 feuilles de blette (avec ou sans tige)

2 navets

3 carottes

2 oignons

1kg de pommes de terre

1 càs d'huile de coco

1 boîte de 400ml de dés de tomate

Sel, Poivre, Cardamome, Curcuma, Paprika, Gingembre, Curry

200ml de lait de coco

Mettre à chauffer l'huile de coco dans un grand wok, sur feu moyen, et y faire revenir les oignons découpés finement.

Ajouter les épices (environ 2 càc de Curry et 1 càc de Cardamome, Paprika, Curcuma, Gingembre), puis les carottes découpées en rondelles. Ensuite, les pommes de terre découpées en bouchées. Mélanger le tout régulièrement. Découper les blettes en lanières. Ajouter les tomates et environ 2 tasses d'eau, saler et poivrer. Laissez mijoter à feu doux/moyen pendant 20-25min à couvert.

Laissez réduire l'eau quelques minutes à découvert, ajouter le lait de coco et laissez encore mijoter quelques minutes.

Vous pouvez servir ce curry avec un riz, un mélange de riz, des lentilles corail...

Ma petite courge verte me regardait avec ses yeux, je la regardait en retour, on se regardait... Bref ! Fallait qu'elle passe à l'assiette haha ! Alors un petit dessert hivernal me vient à l'esprit ! D'ailleurs, afin de vous aider dans votre choix de LA courge parfaite, je vous suggére ce type de site qui peut vous guider : http://www.1001courges.ch/

Ingrédients pour la pâte :

1 tasse de noix de Grenoble en petits morceaux

1/2 tasse de sucre roux

2 tasses de farine de riz

2 càs d'amidon de tapioca

2 càs d'huile neutre (ou de huile de noix si vous appréciez son goût)

1/3 à 1/2 tasse d'eau

Pincée de sel

Pincée de vanille

Ingrédients pour la garniture :

1 courge de 1,5kg

2 càs de amidon de tapioca

5 càs de sirop d'érable (ou plus au goût)

Pincée de sel

Cannelle, gingembre, noix de muscade

3 càs de lait végétal

=> 1 Brique de chantilly à monter pour la décoration, ainsi que du sirpo d'érable

Pelez et mettez la courge à cuire dans de l'eau une vingtaine de minutes (jusqu'à ce qu'un couteau s'y enfonce sans mal).

Pendant ce temps, préparez la pâte et tapissez un moule en faisant des bords d'environ 3-4cm.

Préchauffez le four à 150°C et faites cuire la pâte 10min. Réservez.

Egouttez la courge et écrasez la à la fourchette ou réduisez la en purée avec un robot ou blender. Mélangez le reste des ingrédients de la garniture en les intégrant bien.

Versez la garniture sur la pâte et enfournez à 150°C pendant 1h40 (elle va craqueler, le centre doit être cuit, donc sec au toucher).

Une fois refroidie (conservez-la au frigo), montez la chantilly et servez avec, sans oublier le sirop d'érable. La tarte n'est pas très sucrée, alors n'hésitez pas à en ajouter.

Une toute petite recette toute simple, mais délicieuse pour les ex-fanatiques du cottage cheese ! Et non, malheureusement, je n'ai pas d'actions chez Sojami... ;)

Ingrédients :

200gr de tofu lactofermenté

1 càs de crème aigre

1,5 càs de yaourt nature

Sel

Emietter le tofu et le mélanger avec le reste des ingrédients. Déguster !

Pour le concours de Saveurs Durables, j'ai souhaité mettre en avant l'association dont je suis adhérente et dans laquelle nous achetons notre panier hebdomadaire de légumes (et quelques fruits occasionnels). La plupart des ingrédients sont donc locaux en plus d'être bio et donc forcément de saison ! Le gâteau sera cuit dans un moule de 16cm et donc parfait pour 4 personnes.

Afin de leur rendre justice, je me suis donc orientée vers un dessert de légumes, composé de peu d'ingrédients différents, que tout un chacun peut trouver facilement dans ses placards et qui reste dans l'esprit de mon blog Veg.No.Glu : végétalien et sans gluten !

Ingrédients de la base :

200gr de pommes de terre

50gr de sucre roux

1/2càs d'huile neutre

2càs de fécule de pommes de terre

1 poignée de brisures de noix

Pincée de cannelle et de vanille

Ingrédients de la garniture : 

50gr de sucre roux

200gr de chair de courge

200gr de carottes

1càs de fécule de pomme de terre

Pincée de muscade et de gingembre

Ingrédients pour les chips sucrées :

1 pomme de terre

Du sucre roux

Ingrédients du caramel :

4càs de sucre roux

200ml d'eau

1càs de jus de citron

1,5càs de lait de soja

1/2càs d'huile neutre

1 poignée de brisures de noix

Préparez tous les légumes (peler/laver) et faire cuire la courge et les carottes dans une casserole d'eau pendant 30min, tandis que vous faites cuire dans une autre les pommes de terre (sauf la petite pomme de terre, que vous réservez pour les chips), aussi pendant 30min.

Pendant ce temps, découpez finement (à la mandoline ou au couteau) la petite pomme de terre et découpez des ronds, avec un évide pomme par exemple. Comptez une petite dizaine par part de gâteau. Réservez les petite ronds de côté.

Faites aussi du sucre en poudre avec votre sucre roux (de la base et de la garniture) en le faisant tourner dans un blender.

Une fois cuits, réservez la courge et les carottes de côté. Écrasez les pommes de terre et mélangez les avec le reste des ingrédients. Tassez la pâte obtenue dans le moule rond de 16cm de diamètre.

Dans un blender puissant, mettez tous les ingrédients composant la garniture et mixez, avant de verser sur la base. Enfournez à 180°C (chaleur tournante) pendant 30-35min. Panez vos petits ronds de pomme de terre crue de sucre roux et disposez les sur une feuille de silicone. Enfournez les avec votre gâteau à 180°C pendant 10min.

Une fois votre gâteau cuit, sortez-le, démoulez-le et laissez-le refroidir.

Préparez le caramel en versant le sucre et l'eau dans une casserole, à feu doux-moyen et laissez-le cuire jusqu'à ce qu'il commence à bouillir sur toute la surface. Ne mélangez pas, ajoutez le citron et laissez toujours bouillir 1-2min sans mélanger. Ajoutez l'huile et le lait hors du feu, remettez-le sur le feu, tout en mélangeant et continuez de mélanger pendant encore environ 5min. Ajoutez les brisures de noix. S'il a l'air d'avoir légèrement épaissi, mettez la casserole dans une cuve d'eau froide pour refroidir le caramel (toujours en le mélangeant), sinon accordez-lui quelques moments supplémentaires sur le feu. Si votre caramel est trop dur, ajoutez un tout petit peu de lait. Servez-le ainsi tiédi sur la part de gâteau, sans oublier d'ajouter les chips.

J'espère que vous apprécierez cette recette, que vous pourrez déguster tout en ayant bonne conscience, étant donné que "ce ne sont que des légumes !" ;)

Je suis tombée par hasard sur une mixture qui fait très bien office de sauce fauxmagère pour accompagner les plats et les pâtes, sans grand mal, alors je la partage ;)

Ingrédients :

1/2 tasse de noix de cajou

1/2 tasse d'eau

2 càs de jus de citron

1 càs de nutritionnal yeast

Sel/Poivre

Noix de Muscade

Laisser tremper les cajous ou les mixer directement avec l'eau si le blender est assez puissant pour en faire une purée lisse. Verser dans une petite casserolle et ajouter le reste des ingrédients, en mélangeant continuellement à feu doux, jusqu'à consistance souhaitée. Adaptez les différents ingrédients et la consistance à votre goût, tout en sachant que la sauce épaissi assez vite sur le feu.

Elle a déjà servie dans les pâtes, les courges, les lasagnes et ici, comme ingrédient de la "charlotte aux brocolis", sur des brocolis vapeur qui entourent un insert de polenta.

Cela faisait un certain temps que je n'avais plus fait de dessert raw... Alors, me retrouvant devant deux kakis jaunes, j'ai décidé de me lancer ;)

Ingrédients croûte :

1 tasse de noix de coco

1/2 tasse de noisettes

1,2 tasse d'amandes

1/2 tasse de pâte de dattes

Ingrédients no-cheese :

2 tasses de noix de cajous qui ont trempées 4h

1/2 tasse eau

2càs de jus de citron

3càs de sirop d'agave

1càs de nutritional yeast (au choix : n'est pas un ingrédient de la cuisine raw)

Ingrédients couche de kaki :

2 kakis

1càs de poudre de pysllium

(sirop d'agave si besoin)

Mixer les ingrédients de la croûte dans un robot avec une lame en S et ajouter de la pâte de dattes si besoin. Il faut qu'elle se tienne, sans toutefois être trop humide. La tasser dans un moule à charnières rond et laisser au frigo.

Mixer au blender puissant les ingrédients du no-cheese et éventuellement ajouter un peu d'eau. Si besoin, on peut rectifier avec un peu de psyllium pour re-solidifer. Couvrir la crôute avec ce mélange et remettre le tout au frigo.

Peler les kakis et mixer le tout au blender. Verser sur le reste du gâteau et remettre au frigo, voire quelques minutes au congélateur, si c'est pour déguster immédiatement.

Servir toujours bien frais.