Mon gâteau d'anniversaire (légèrement en retard) était fait maison et gourmand :D
Cela faisait un moment que je voulais faire un trianon avec les 3 couches de chocolat ! Mais tout en prenant en compte le fait que je m'étais habituée à ne plus avoir de goût trop sucré. Donc je suis partie d'une base de gâteau raw, qui restent, à mon goût, plus équilibrés en bouche.

Je l'ai fait très fin, dans mon moule à charnière de 25cm, mais vous pouvez en utiliser un plus petit ou même des moules à muffins (il y en aura pour une douzaine environ. 
J'ai également utilisée du sirop de vanille en bouteille (je voulais la finir), mais vous pouvez remplacer par l'équivalent en sirop d'agave par exemple plus de la vanille en poudre (1càc à chaque fois). 

Ingrédients :

Pour les chocolats, au préalable, faire tremper dans assez d'eau 300gr de noix de cajou plusieurs heures (4-6h). 
Puis jeter l'eau, rincer et séparer en 3 parts identiques (environ 130gr).

Croûte :
150gr d'amandes
75gr de pâte de dattes
1càs d'huile de coco (désodorisée) 
1càs de sirop de vanille
Pincée de sel
Faire ramollir la pâte de datte quelques instants dans de l'eau chaude, si elle est trop sèche, puis jeter l'eau. Mixer les ingrédients ensemble, tapisser le moule et mettre au congélateur. 

Chocolat noir :
100gr de chocolat noir
2càs de sirop de vanille
4càs de boisson végétale de soja
Une part de noix de cajous après trempage

Chocolat blanc :
100gr de chocolat blanc
2càs de sirop de vanille
4càs de boisson végétale de soja
Une part de noix de cajous après trempage

Chocolat au lait végétal :
100gr de chocolat au lait végétal
2càs de sirop de vanille
4càs de boisson végétale de soja
Une part de noix de cajous après trempage

Pour chaque couche de chocolat, procéder de façon suivante et laisser reposer au congélateur au moins une dizaine de minutes (la durée dépendra de l'épaisseur de la couche) :
Faire fondre à feu très doux le chocolat. Mixer en parallèle les autres ingrédients. Puis ajouter le chocolat fondu et mixer à nouveau jusqu'à obtention d'une apparence lisse. Étaler sur la croûte et laisser prendre.
Commencer la couche suivante uniquement lorsque la précédente est prise, ou quasiment, afin d'éviter que la préparation fige dans le mixeur.

Lorsque toutes les couches sont étalés, laisser figer et sortir le gâteau une vingtaine de minutes avant de le servir.
Il peut être décoré avec du chocolat noir fondu, des copeaux de chocolat, quelques fruits, de la chantilly ou juste laissé ainsi. 

Une envie de gnocchis ? Moi oui ^^ Et sans prise de tête :) 

Ingrédients pour 4 personnes :
1 sachet de purée en flocons (100gr)
105gr de fécule de pommes de terre
95gr de farine de riz blanche
2càs de poudre de psyllium
Sel
Poivre
Au goût : herbes de Provence, paprika fumé
1 à 1,5 tasses d'eau tiède (tasse = 25cl ou 250gr)

Bien mélanger entre eux les ingrédients secs, ajouter les épices et mélanger à nouveau. 
Les gnocchis étant assez neutres en goût et encore plus les sans gluten, j'aime bien ajouter de quoi les relever.
Creuser un puits au milieu et y ajouter l'eau, progressivement, toujours en continuant de mélanger. En fonction du taux d'humidité des farines, il faudra ajuster l'eau. Je mets 1,5 tasses. La consistance doit être malléable, non collante et non friable.
Une fois la pâte prête, former des gnocchis, soit en faisant de longs boudins d'environ 1-2cm de diamètre, puis en les coupant et formant en pressant légèrement avec la fourchette, soit en prenant à chaque fois la quantité de pâte nécessaire pour un gnocchi. Les disposer à plat, sur une feuille de silicone, sans les entasser les uns sur les autres. 
Faire bouillir l'eau dans une casserole (laisser de l'espace en haut, l'eau risque de mousser et de déborder) et y plonger assez de gnocchis pour qu'ils remplissent environ la surface du fond, sans risquer de coller ni au fond, ni entre eux, après avoir baissé le feu de moitié. Dès que les gnocchis remontent à la surface, les servir (ne surtout pas laisser trop cuire).

Dans le cas où la quantité est trop importante pour le repas, il suffit de congeler les gnocchis juste après les avoir formés (et donc, avant cuisson) et les sortir au besoin, puis les cuire sans décongélation préalable. 

Pour les accompagner, proposer une sauce à la tomate par exemple.
Ici, ils ont été servis avec de la sauce tomate cuite avec de l'ail, origan et de la fumée liquide. Puis parsemés de vromage râpé.