Pour faire une sorte de petit fromage frais, pas vraiment tartinable :
Verser 25cl de lait de soja dans un bol
Ajouter 2 cuillères à soupe de jus de citron
Mélanger, couvrir er laisser à température ambiante entre 2 et 24 heures.
Pour l'aromatiser, on peut ajouter de l'échalotte et de la ciboulette.
On peut utiliser toute sorte d'agrumes ou du vinaigre, mais attention car ce dernier modifiera fortement le goût. Il est aussi possible de l'aromatiser avec différentes herbes.