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Recettes végétaliennes et sans gluten !

Gnocchis

Publié le 3 Décembre 2017 par Anderialla in Salé

Gnocchis vegan sans gluten

Gnocchis vegan sans gluten

Une envie de gnocchis ? Moi oui ^^ Et sans prise de tête :) 

Ingrédients pour 4 personnes :
1 sachet de purée en flocons (100gr)
105gr de fécule de pommes de terre
95gr de farine de riz blanche
2càs de poudre de psyllium
Sel
Poivre
Au goût : herbes de Provence, paprika fumé
1 à 1,5 tasses d'eau tiède (tasse = 25cl ou 250gr)

Bien mélanger entre eux les ingrédients secs, ajouter les épices et mélanger à nouveau. 
Les gnocchis étant assez neutres en goût et encore plus les sans gluten, j'aime bien ajouter de quoi les relever.
Creuser un puits au milieu et y ajouter l'eau, progressivement, toujours en continuant de mélanger. En fonction du taux d'humidité des farines, il faudra ajuster l'eau. Je mets 1,5 tasses. La consistance doit être malléable, non collante et non friable.
Une fois la pâte prête, former des gnocchis, soit en faisant de longs boudins d'environ 1-2cm de diamètre, puis en les coupant et formant en pressant légèrement avec la fourchette, soit en prenant à chaque fois la quantité de pâte nécessaire pour un gnocchi. Les disposer à plat, sur une feuille de silicone, sans les entasser les uns sur les autres. 
Faire bouillir l'eau dans une casserole (laisser de l'espace en haut, l'eau risque de mousser et de déborder) et y plonger assez de gnocchis pour qu'ils remplissent environ la surface du fond, sans risquer de coller ni au fond, ni entre eux, après avoir baissé le feu de moitié. Dès que les gnocchis remontent à la surface, les servir (ne surtout pas laisser trop cuire).

Dans le cas où la quantité est trop importante pour le repas, il suffit de congeler les gnocchis juste après les avoir formés (et donc, avant cuisson) et les sortir au besoin, puis les cuire sans décongélation préalable. 

Pour les accompagner, proposer une sauce à la tomate par exemple.
Ici, ils ont été servis avec de la sauce tomate cuite avec de l'ail, origan et de la fumée liquide. Puis parsemés de vromage râpé. 

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