Zhom a toujours été un grand fan de taboulé, mais ne pouvait plus en manger !... Après réflexion et après avoir croisé le chemin du fonio, voici donc mon alternative (pour 4 personnes environ, si vous n'avez pas un zhom grand fan).
3/4 de tasse de fonio complet
1/2 poivron rouge
1 tomate (charnue et qui se tient, Rébellion chez moi)
1 oignon
2 citrons verts (au choix)
1 belle poignée de raisins secs (vous pouvez ajouter des canneberges et des baies de goji)
1-2 càs de persil haché
1-2 càs de menthe ciselée
Huile d'olive
Faites cuire le fonio dans 1.5 tasse d'eau et un peu de sel ou de bouillon de légumes (suivez les instructions sur le paquet).
Pendant ce temps, découper les légumes en tout petits dés et les mélanger avec les herbes et les raisins. Au choix, vous pouvez découper un ou deux citrons en petits dés aussi ou les presser, ou les deux, comme je fais (on aime les citrons ^^). Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu d'huile.
Ajouter le fonio encore tiède, mélanger et réserver au frigo avant de servir.
Taboulé de fonio