Ce soir j'ai envie de rendre hommage à ces cuisinières "de l'ombre" qui font des miracles ;)
Je commence donc par Alice, de Lili's Kitchen, qui m'a inspirée dès que j'ai vu sa recette, d'où ma participation quasiment instantanée pour dégluteniser sa recette ;)
La recette d'origine : http://liliskitchen.com/gateau-roule-confiture-vegan/
Pour 1 gâteau roulé (environ 4 à 6 personnes), vous pouvez utiliser le moule à bûche :
20gr farine de soja
110gr farine de riz semi-complet
70gr de farine de maïs (si l'on souhaite un gâteau un peu moins aérien, mais plus facile à manier, sinon 180gr de farine
140gr de sucre en poudre
10gr de poudre levante
200ml de lait de soja
150ml d’eau tiède
2 c. à soupe de confiture ou de pâte à tartiner (recette à suivre ;) )
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
2 c. à café de gomme de xanthane
1 c. à café de bicarbonate alimentaire
1 pincée de sel
1 c. à soupe d'huile
Zeste de citron
Sucre glace
Préchauffer votre four à 180° (th.6).
Dans un saladier, mélanger la (ou les) farine(s), le sucre, la levure, le bicarbonate et le sel.
Dans un autre récipient, mélanger la gomme de xanthane avec l,'huile, puis rajouter progressivement l'eau et enfin le lait végétal pour finir par le vinaigre de cidre. Bien mélanger au fouet. Et mélanger avec le solide, en ajoutant un peu de zeste de citron.
Graisser un moule rectangulaire de 25 cm de longueur environ et déposer une feuille de papier sulfurisé (ou prenez un moule silicone pour les bûches). Bien la coller aux parois du moule.
Répartir la pâte et enfourner 25 à 30 minutes.
Laisser refroidir complètement sur une grille.
Répartir la confiture en très fine couche sur toute la surface et rouler délicatement.
Placer sur le plat de service et saupoudrer de sucre glace.
Pour rouler plus facilement, humidifier un torchon et poser la génoise dessus pour la rouler avec.
Gâteau roulé à la confiture