Le panier du jeudi nous a réservé une bonne dose de fanes de carottes ! Me voilà donc avec une recette de potage, pour oublier ce temps grisâtre !
des fanes d'une botte de carottes
2 pommes de terre moyennes
2 oignons moyens
2 carottes moyennes
1 yaourt au soja nature
huile d'olive
herbes de Provence
sel/poivre
Mettre un filet d'huile d'olive dans une casserole de 2L minimum et y faire revenir les oignons émincés avec un peu d'herbes de Provence jusqu'à ce qu'ils commencent à caraméliser puis y ajouter les fanes hachées grossièrement. (Pour les enlever facilement, tenez un bout de la fane et descendez rapidement avec l'autre main, vous devriez vous retrouvez avec un bouquet !)
Peler et couper grossièrement les pommes de terre et les carottes et les ajouter. Couvrir d'eau pour arriver à un total de 2L de contenance. Saler, poivrer, couvrir et laisser cuire 30min à feu moyen.
Mettre dans un blender, ajouter le yaourt et mixer jusqu'à consistance veloutée. Servir avec des morceaux de pain et de fauxmage et parsemé de paprika, en décorant d'une fane.
Potage aux fanes de carottes