Je voulais faire une tarte très sombre et j'ai pensé à une private joke, du coup, je dédie cette recette à Anne et Julien, qui se reconnaîtront ! ;)
Alors, une fois de plus, je suis partie de ma base de pâte à tarte, que j'ai modifié pour qu'elle ait une apparence noire.
Pâte :
60gr de farine de riz complète
60gr de poudre d'amandes
2 càs de farine de riz gluant
35gr de tahin de sésame noir
1 càs de mélasse
environ 1/3 de tasse d'eau
Garniture :
1 càs de confiture de cerises griottes
6 prunes (coupées en deux, dénoyautées, puis chaque moitié en 6-8)
2-3 càs de sucre roux
Mélanger tous les ingrédients sauf l'eau, que l'on ajoutera progressivement pour obtenir une consistance de pâte, ni trop sèche, ni trop humide. Etaler finement (3mm environ) directement dans le plat, précuire 10min à 180°C.
Etaler la confiture sur la pâte précuite, jeter les morceaux de prunes dessus et couvrir de sucre roux. Elle sera légèrement acides, suivant les prunes, n'hésitez pas à ajouter plus de sucre ou pour un goût plus prononcé, remplacer par du muscovado.
Cuire à nouveau 30min.
Tarte black métal