No-cheesecake raw au kaki

Cela faisait un certain temps que je n'avais plus fait de dessert raw... Alors, me retrouvant devant deux kakis jaunes, j'ai décidé de me lancer ;)

Ingrédients croûte :

1 tasse de noix de coco

1/2 tasse de noisettes

1,2 tasse d'amandes

1/2 tasse de pâte de dattes

Ingrédients no-cheese :

2 tasses de noix de cajous qui ont trempées 4h

1/2 tasse eau

2càs de jus de citron

3càs de sirop d'agave

1càs de nutritional yeast (au choix : n'est pas un ingrédient de la cuisine raw)

Ingrédients couche de kaki :

2 kakis

1càs de poudre de pysllium

(sirop d'agave si besoin)

Mixer les ingrédients de la croûte dans un robot avec une lame en S et ajouter de la pâte de dattes si besoin. Il faut qu'elle se tienne, sans toutefois être trop humide. La tasser dans un moule à charnières rond et laisser au frigo.

Mixer au blender puissant les ingrédients du no-cheese et éventuellement ajouter un peu d'eau. Si besoin, on peut rectifier avec un peu de psyllium pour re-solidifer. Couvrir la crôute avec ce mélange et remettre le tout au frigo.

Peler les kakis et mixer le tout au blender. Verser sur le reste du gâteau et remettre au frigo, voire quelques minutes au congélateur, si c'est pour déguster immédiatement.

Servir toujours bien frais.