Veg No Glu

Cookies aux corn-flakes

Publié le 1 Janvier 2013 par Anderialla dans Sucré

Pour une dizaine de cookies de taille "normale" :

50 g de sucre

2 sachets de sucre vanillé

75 g de farine sans gluten (de la maïzena à défaut !)

50 g de corn flakes (à ajouter en dernier à la préparation pour éviter de trop les broyer)

60 g de margarine ramollie ou un peu moins d'huile

1 pincée de sel

Préchauffer le four à 200°C.

Mélanger tous les ingredients ensemble et aussi délicatement que possible, avec vos mains.

Mettre une feuille de papier cuisson sur la plaque de votre four ou une feuille en silicone.

Disposer des petits tas de pâte sur la plaque, assez espacés car ils s'étaleront un peu.

Faire cuire environ 8 à 10 min, tout en surveillant jusqu'à ce qu'ils commencent à blondir.

Attention c'est chaud ! ^^

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Cake - pâté aux légumes

Publié le 1 Janvier 2013 par Anderialla dans Salé

Une recette simple et qui, en fonction de l'eau incorporée et de la cuisson, vous donnera soit une sorte de cake, soit une sorte de pâté.

Testée et approuvée par tous !

80 g de graines de tournesol moulues

60 g de farine sans gluten (maïs/riz/sarrasin)

équivalent d'1 sachet de levure chimique sans gluten

1 gros oignon émincé

1/2 jus de citron

1 pomme de terre râpée

1 carottes râpée

100 g de margarine sans lait (ou de l'huile, dans quel cas il faut mettre moins d'eau)

375 ml d'eau chaude si pâté, moins si cake (voir la consistance souhaitée)

1 cuillère à café d'herbes de Provence

1 cuillère à soupe de miso

gingembre en poudre + autres épices au goût

Mélanger tous les ingrédients.

Verser dans un plat à cake et mettre au four à 190°C pendant 45 min et adapter en fonction de la consistance souhaitée et de votre four.

Se mange chaud ou froid. J'ai pour l'habitude de doubler la recette, parce que d'une, ça se mange très bien et de deux, j'aime pas faire tourner un grand four sans optimiser ce que j'ai à cuire dedans ^^

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Brownie chocolat à la betterave

Publié le 1 Janvier 2013 par Anderialla dans Sucré

Une petite recette de gâteau lorsqu'on veut se donner bonne conscience ;) Et si on a éventuellement un paquet de betterave qui traîne et que l'on a pas envie de faire en salade ...

450gr de betterave cuite à "moudre" dans un robot

90gr de farine de quinoa (ou autre farine sans gluten comme riz par exemple)

40gr de fécule de pomme de terre

1 sachet de sucre vanillé

90gr de sucre de canne non raffiné

40gr de "petit dej" de Ecomil (mélange de céréales) ou du cacao en poudre (plus si besoin)

En option : des graines de tournesol et courge moulus, du sésame grillé, de la noix de coco, ou du chocolat noir en morceaux etc.

Et environ 30min au four 180°C.

Goûté, approuvé ! Aspect pas forcément attrayant, mais très bon ! Et comme tout gâteau sans oeufs et sans gluten, il ne se tient pas très bien, attention aux miettes.

(Sur une photo, l'APN fait resortir une sorte de rouge qui n'existe pas à l'oeil nu ^^)

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Lasagnes épinards/soja aux feuilles de riz

Publié le 1 Janvier 2013 par Anderialla dans Salé

Un exemple de lasagnes que j'ai fait il y a quelques temps déjà ^^

Les quantités sont au pif parce que c'est toujours fait à l'oeil et au feeling.

Faire cuire environ 400gr des épinards surgelés d'un côté pendant 15min.Dans une casserole à côté faire un bouillon de légumes (un cube dans de l'eau suffit ^^) pour rehydrater les protéines de soja pendant 15min aussi.

Mélanger les protéines de soja (sans le bouillon) avec les épinards et l'assaisonnement.

Rectifier l'assaisonnement (ail, sel, poivre, herbes de Provence, paprika...).

Prendre une poêle adéquate, huiler, déposer 2 feuilles de riz puis une cuillère à soupe de préparation à étaler, déposer une feuille puis une cuillère et ainsi de suite.

Lorsque l' assemblage est fini, verser 1 ou dans mon cas 2, barquettes de crème de soja à gratin.

Saupoudrer de graines de sésame ou d'amandes pilées.

Si une seule barquette a été utilisée 20-25min devraient suffire, 35 min environ pour 2, à 180°C chaleur tournante.

Meilleur chaud, mais peut être mangé froid ^^ Imite bien le côté gluant des lasagnes.

Lasagnes aux feuilles de riz

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Crêpes vegan et sans gluten

Publié le 1 Janvier 2013 par Anderialla dans Sucré

Pour le réveillon, on a voulu se faire une petite soirée bretonne en namoureux.

Pour les galettes, aucun souci (75 cl d'eau + 330 gr de farine de sarrasin + 10 gr de gros sel de Guérande et voilà ^^), mais alors les crêpes...

Voici donc une petite recette dévorée ! Elle donne environ 8 crêpes.

NB : vu que ce sont des crêpes sans gluten, pensez bien à les faire un peu plus épaisses et à bien huiler la poêle entre chaque cuisson. Et à bien laisser reposer la pâte au moins 30min ;o)

60gr de farine de riz

60gr de farine de maïs

20gr de substitut d'oeuf (marqueValpiform - équivaut à 2 oeufs)

60gr de fécule de pomme de terre (je pense que celle de maïs irait aussi)

60gr de sucre

60gr de tahin (pâte de sésame)

Quelques gouttes d'HE de citron (ou tout autre "arôme")

500gr de lait de soja

Mélanger le sec et introduire lentement le liquide. La pâte a une consistance légérement différente d'une pâte avec gluten, elle ressemble à un liquide épais.

Faire cuire les crêpes et les déguster ! Elles sont délicieuses, moelleuses à souhait et très "perforées" alors attention à ne pas vous en mettre plein partout lors du tartinage ^^

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