Là, c'était vraiment pour faire plaisir au zhom qui a failli baver rien qu'en entendant les mots magiques "pain aux épices" ! Lui, l'inconditionnel du désormais interdit (du commerce) l'a englouti et me le réclame, donc, je pense qu'il y aura bientôt des photos.
240gr de farine sans gluten (riz ou mélange, j'ai fais un test non concluant à mon goût avec la farine de quinoa, zhom a tout de même aimé)
équivalent d'un sachet de levure sans gluten
1,5 cuillères à café de bicarbonate de soude
2gr de chaque épice : gingembre/cannelle/cardamome/muscade et 1gr de clou de girofle
50gr de sucre de canne
50gr de sucre de rapadura ou de la cassonade à défaut
70gr de crème de soja pour la cuisine
12cl de lait de soja
30gr de mélasse noire ou de sirop d'agave à défaut
90gr de muscovado liquide (réduit en sirop)
Mélanger à part la farine avec la levure, le bicarbonate et le scre.
Dans une casserolle, verser le lait de soja, la crème de soja, la mélasse et le muscovado et chauffer à feu doux. Laisser pauser 30min.
Préchauffer le four à 180°C.
Tout mélanger. Cuire dans un moule à cake 15min à 180°C puis baisser le four à 160°C et cuire encore 40min sans ouvrir la porte.
Laisser refroidir avant de déguster ^^
