Veg No Glu

Ce soir, je vais vous présenter une recette toute simple pour l'apéro, histoire de changer des sempiternelles cacahuètes ^^

Pour environ un mug (adaptez en fonction de vos besoins) :

300gr d'amandes blanchies

1càs d'huile de sésame (ou autre huile ou eau)

Du sel

Mettez les amandes dans une passoire et mouillez-les avec de l'eau ou de l'huile en les remuant bien.

Faites quelques tours de moulin au-dessus et mélangez.

Étalez les sur un plat ou une feuille de papier/silicone. Vous pouvez re-saler si vous voulez, voire ajouter quelques épices et pourquoi pas quelques graines de sésame par exemple.

Mettez-les dans le four, à 140°C pendant 20min. Si vous les préférez un peu plus cuites, vous pouvez prolonger la cuisson.

Après l'aval de Mr Zhom qui a adoré (et n'as pas reconnu le chou dans la recette ^^), voici une petite recette avec ce que j'appellerai des nouilles de Tofu, mais que l'on peut trouver dans un magasin de produits asiatiques sous le nom de "pâte de soja en lamelle aux 5 saveurs".


Pour 3-4 personnes :
1 chou blanc de 1kg environ
3 carottes
1 tomate
1 oignon
250gr de nouilles de Tofu
3 tranches de 5mm de citron bio
5 feuilles de basilic
2 càs d'huile de sésame
3 càs de sauce soja (ou 2+1 de tamari au saké)
1 càs de sucre roux
Graines de sésame
Quelques feuilles de persil plat


Émincez le choux en fines lamelles et les carottes en fin bâtonnets.
Émincez aussi en fines tranches l'oignon et mettez l'huile à chauffer dans le wok.
Ajoutez-y l'oignon et pendant qu'il caramélise, découpez la tomate en fines tranches et mettez la aussi dedans pour qu'elle fonde un peu avec les feuilles de basilic découpées finement.
Laissez le feu toujours assez vif et rajoutez le chou et les carottes pour qu'ils cuisent à couvert quelques minutes, le temps de se ramollir, en ayant pris le soin de verser la sauce soja et le sucre, ainsi que les tranches de citron découpées en petits carrés avec la peau. N'hésitez pas à remuer de temps à autre.
Lorsque c'est quasiment cuit, ajoutez les nouilles, remuez constamment et faites sauter encore quelques minutes à découvert.
Parsemez de persil et de graines de sésame avant de servir.

Kézako me direz vous ? Bah, il paraît que c'est à la mode de mélanger des desserts pour n'en faire qu'un, alors, voilà, ce que j'ai eu l'idée de faire avec des "restes" ^^

J'ai fort longtemps hésité à vous en faire part, parce-que c'est fort simple, mais c'est tellement bon...

Pour 4 coupelles :

Faire le Brownie de Jujube (le surplus ne sera pas gâché, j'ai confiance en vous ^^) avec ce que vous voulez comme oléagineux, on va essayer de pas en mettre dans ce dessert, à moins que les morceaux soient petits.

Faire une mousse de chocolat en mixant pendant 2min : 1 tofu soyeux (sans le surplus d'eau), 100gr de chocolat noir pâtissier, du sucre glace et, si vous voulez avoir un aspect plus "flan" que mousse, vous pouvez ajouter environ 2càc de psyllium blond en poudre.

Découper finement quelques fraises et mettre de côté 4 framboises (ou 4 petites fraises).

Remplir les coupelles à moitié de mousse/flan, émietter le brownie pour en faire une sorte de crumble, disposer les fraises et la framboise, garder au frais.

Les vacances dans le Pays Basque m'ont permis de connaître la piperade qui se rapproche d'un condiment que l'on fait chez moi. J'ai donc voulu la tenter, en la modifiant et en faisant une version "normale" pour zhom et une version, que j'ai doucement nommée "warrior" pour moi ^^

2 poivrons rouges (ou 3 petits tricolores, ou deux de couleur différente)

4-5 tomates

2 oignons

2 gousses d'ail

huile d'olive

2 feuilles de laurier

thym

piment d'espelette (en poudre si vous n'en avez pas de frais) ou un autre piment doux

Emincer les oignons finement et les faire revenir dans un filet d'huile d'olive.

Laver, épépiner et découper les poivrons en petits cubes, puis les ajouter aux oignons pour une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, laver et peler (si vous le souhaitez) les tomates, avant de les découper aussi en petits cubes et de les ajouter au reste.

Ajouter les feuilles de laurier, le thym, les gousses d'ail hachées et couvrir. Laisser cuire 30min à feu doux-moyen.

Servir avec du riz par exemple. Ici, j'ai fait du riz rouge complet et j'ai découpée du tofu fumé.

(pour la version warrior, j'ai fait une "sauce" à part que j'ai mélangée à ma portion et qui était constituée de deux piments : vert et rouge, que j'ai hachée finement et fais revenir dans de l'huile d'olive avec une tomate, un peu de concentré de tomates et un peu d'eau)

Le panier du jeudi nous a réservé une bonne dose de fanes de carottes ! Me voilà donc avec une recette de potage, pour oublier ce temps grisâtre !

des fanes d'une botte de carottes

2 pommes de terre moyennes

2 oignons moyens

2 carottes moyennes

1 yaourt au soja nature

huile d'olive

herbes de Provence

sel/poivre

Mettre un filet d'huile d'olive dans une casserole de 2L minimum et y faire revenir les oignons émincés avec un peu d'herbes de Provence jusqu'à ce qu'ils commencent à caraméliser puis y ajouter les fanes hachées grossièrement. (Pour les enlever facilement, tenez un bout de la fane et descendez rapidement avec l'autre main, vous devriez vous retrouvez avec un bouquet !)

Peler et couper grossièrement les pommes de terre et les carottes et les ajouter. Couvrir d'eau pour arriver à un total de 2L de contenance. Saler, poivrer, couvrir et laisser cuire 30min à feu moyen.

Mettre dans un blender, ajouter le yaourt et mixer jusqu'à consistance veloutée. Servir avec des morceaux de pain et de fauxmage et parsemé de paprika, en décorant d'une fane.

On était en vacances, il pleuvait, j'avais envie de manger quelque chose de bon, alors voici ma recette de pad thaï de vacances, donc facilement faisable avec la première petite surface de dépannage du coin (sauf pour le tempeh, j'avoue, mais on a fait un saut dans une boutique vegan en Espagne, alors...) ^^

1 paquet de nouilles de riz de 250gr

1 bocal de pousses de haricots mungo

1 avocat

2 carottes

1 piment doux

1 citron vert + 2 càs de jus de citron

1 càs de confiture d'agrumes

1 bouillon cube

du gingembre frais

du persil

2 gousses d'ail

de l'huile

du tempeh (ou du tofu à défaut, dans quel cas il faudrait envisager de prendre de la sauce soja et de le laisser mariner)

du vinaigre de cidre

des cacahuètes ou noix de cajou ou les deux, comme ici

Faire cuire les nouilles à moitié dans l'eau bouillante (suivre les instructions du paquet). Les rincer à l'eau froide et les réserver.

Découper les carottes en fins morceaux, ainsi que l'avocat en fines tranches et le citron vert en petits cubes. Réserver chaque ingrédient à part.

Faire chauffer un filet d'huile et y mettre le tempeh pour le faire revenir, puis ajouter les carottes et le piment découpé finement. Essayer de les garder un peu croquantes et ajouter les nouilles en faisant attention de ne pas les faire griller ni accrocher.

Mélanger dans un bol environ 1/2 tasse d'eau chaude avec le bouillon cube, le gingembre râpé, les gousses d'ail écrasées, le jus de citron, le vinaigre et la confiture. Ajouter aux nouilles le temps que le mélange réduise puis y jeter aussi les pousses après les avoir rincé sous l'eau.

Servir chaud en parsemant du persil, avec les tranches d'avocat, les cubes de citron vert et les cacahuètes écrasées grossièrement.