Veg No Glu

J'ai découvert le chaï il n y a pas longtemps, mais c'était un coup de foudre immédiat ^^ Avec un peu de lait de soja et de sirop d'agave, c'est devenu ma boisson réconfortante de l'hiver :) J'ai voulu retrouver ce petit goût épicé dans la pâtisserie et voilà donc une petite recette de biscuits ^^

Pour une 15-aine de biscuits :

1/2 tasse de lait

1 dose de thé chaï (j'ai utilisé une cuillère à thé et du yogi tea)

1 tasse de farine de riz semi-complet

1 tasse de farine de maïs blanche

1 càc de bicarbonate de soude

Pincée de sel

1/4 de tasse d'huile de noix de coco liquide

1/2 tasse de sucre

1 càs de sirop d'agave

1 càs de sirop d'érable

1 càc d'arôme orange

Pour la "panure" :

Du sucre, environ 3 càs

1/2 càc de gingembre en poudre

1/2 càc de cardamome

1 càc de cannelle

Faites chauffer le lait et laisser le chaï y infuser environ 10min.

Préparez la panure en mélangeant les ingrédients ensemble dans une assiette et réservez.

Allumez le four à 180°C.

Mélangez les ingrédients secs des biscuits, puis ajoutez y les liquides, que vous avez combiné ensemble auparavant. N'hésitez pas à mélanger avec les mains.

Prenez un morceau de la pâte obtenue, faites une boule et aplatissez la sur la panure dans l'assiette, en prenant soin de bien en mettre sur les deux côtés, avant de déposer le biscuit sur votre feuille de silicone ou du papier alimentaire.

Une fois tous les biscuits réalisés, enfournez 12min.

Laissez refroidir quelques minutes, avant de les transférer sur la grille, pour qu'ils finissent de se refroidir.

J'avais une envie de ces sablés noix de coco qu'on trouve dans le commerce et que je n'ai plus goûté depuis un petit moment maintenant ^^ Alors, j'ai relevé mes manches et je me suis lancée dans un test que j'ai trouvée (zhom aussi xD) très concluant ! :)

Attention, il faudra laisser poser la pâte au moins 1h au frigo :)

150gr de farine de riz semi complète

25gr de crème de riz (farine précuite)

120gr de fécule de pomme de terre

80gr de noix de coco râpée

125gr de margarine

125gr de sucre

60gr de compote de pommes

Mélangez les 2 farines, la fécule et la margarine sortie du frigo en l'émiettant comme pour faire un crumble.

Ajoutez la noix de coco, le sucre et la compote, sans trop travailler la pâte.

Laissez reposer 1h au frigo.

La pâte est légèrement humide et se travaille difficilement. Je vous conseille de l'étaler sur une feuille de papier sulfurisé ou de silicone. Utilisez les emporte-pièces de forme simple, un rond fera très bien l'affaire ^^ Étalez votre pâte assez finement, à environ 0,5cm d'épaisseur, ou à défaut, comme vous le pouvez et en déplaçant les pièces sur la feuille allant au four, vous pourrez les aplatir avec la paume de la main.

Préchauffez le four à 180°C et faites les cuire 12 à 15 min.

Presque un mois sans article, que le temps passe vite ! Non, je n'ai pas arrêtée de cuisiner, ni de tester, mais je manque juste de temps ;)

Alors, pour fêter mon retour et grâce à la vision d'une amie qui en mangeait, j'ai eu envie de tester les rouleaux de printemps!

Après l'achat de quelques ingrédients et l'improvisation avec ce qu'il y avait sur place (frigo/placards), voilà ma recette de rouleaux, ainsi qu'une petite sauce inspirée par une certaine Vic, qui se reconnaîtra ^^

Je vais commencer par la sauce, qui nécessite moins d'ingrédients et de préparation :

2càs de pâte d'arachide (ou de beurre de cacahuètes)

2càs de sucre de coco

Lait de soja (environ 5-6 càs)

Délayer la pâte avec le lait de soja doucement. Une fois assez délayé, ajouter le sucre et mélanger. La consistance devrait être presque mousseuse.

Rouleaux de printemps :

10-aine de galettes de riz

1 paquet de 100gr de vermicelles de soja

1-2 carottes

1 avocat

125gr de haricots mungo (en bocal à défaut des frais)

1 bloc de 200gr de tofu nigari

1 oignon

2-3 feuilles de menthe par galette de riz

Huile de pépins de raisin (ou autre)

Sauce soja sucrée

(en option : quelques feuilles de batavia ciselées)

Emincer en petits morceaux l'oignon et le faire revenir à l'huile.

Découper le tofu en petits cubes et l'ajouter à l'oignon. Lorsqu'il change légèrement de teinte (feu moyen), ajouter de la sauce soja sucrée pour en couvrir la surface de la poêle. Passer sur le feu vif jusqu'à évaporation de la sauce.

Faire chauffer de l'eau et une fois qu'elle boue, y ajouter les vermicelles pour 3min, puis les essorer et réserver.

Découper les carottes en fines lanières de 3cm environ.

Mélanger le tofu, l'oignon, les vermicelles, les carottes et les haricots mungo.

Emincer l'avocat en fines tranches.

Faire tremper les galettes de riz une par une dans de l'eau tiède, puis la déposer sur une serviette.

Déposer 2 fines tranches d'avocat sur ce qui sera la longueur du rouleau, puis ajouter le mélange, pour finir par couvrir de menthe sur toute la longueur.

Bien serrer avant de rouler, sans oublier de rabattre les côtés.

On peut aussi ajouter d'autres légumes, champignons, des brisures de cacahuètes...tout en essayant de garder plusieurs textures.

Bon appétit ! :)

Découverte d'un légume que je ne connaissais pas ^^ Pourtant, j'aime les choux ! :)

Ingrédients :

1 chou rave (environ 400-500gr)

1 gros oignon

3 belles carottes (250-300gr)

500gr de pommes de terre

1 navet (au choix)

1/2l de lait soja

Huile

Potage de légumes en poudre (ou 1 cube de bouillon)

Herbes de Provence

Poivre

Muscade

Persil

Ciboulette

Ail en poudre

Au choix : du râpé végétal, graines de lin, graines de sésame

Éplucher et peler tous les légumes.

Mettre de l'huile dans un plat qui va au four. Émincer l'oignon et le mettre sur l'huile, puis ajouter des herbes de Provence.

Découper en tranches fines à la main/mandoline/robot le chou, les carottes et les pommes de terre (et navet). Vous pouvez soit tout mélanger dans un saladier, soit les disposer par étages, comme j'ai fait (pommes de terre et navet, carottes, chou, carottes, pommes de terre), dans le plat.

Verser les 50cl de lait dans un récipient et mélanger toutes les épices et herbes restantes, puis en couvrir les légumes disposés dans le plat.

Disposer du fauxmage râpé, puis quelques graines de lin et de sésame et enfourner 1h à 200°C.

Déguster chaud, mais pas trop ;)

Quand on aimait aller chez le japonais comme moi, on cherche désespérément à compenser ! ;) Et puis on trouve du japonais vgl yes ! :)

Pour environ 6-8 brochettes :

200gr de tofu nature

1 poivron rouge

1 poire

Graines de sésame (de préférence grillées)

Sauce soja sucrée (si impossible de trouver sans gluten : prendre de la salé et la réduire à feu doux. Un verre pour 2càs de sucre roux.)

150gr de nouilles de riz Thaï

Des cachuètes

5 à 10 feuilles de menthe

Petits pics à brochette

Huile

Couper le tofu et la poire en cubes assez grands pour être mis sur des brochettes, mais pas trop pour ne pas avoir à faire plus de 2 bouchées. Les faire macérer dans la sauce soja pendant le reste du temps de la préparation.

Couper le poivron en carrés de la même taille que les cubes de tofu et poire.

Faire revenir les "chutes" et le surplus de poivron dans un peu d'huile.

Concasser quelques cacahuètes (une vingtaine), le plus simple est de les passer au robot.

Préparer les brochettes en alternant tofu, poivron, poire, tofu, poivron, poire et finir par tofu.

Garder le restant de la sauce soja et aussi de la poire s'il y en as.

Faire chauffer de l'huile dans une grande poêle et y faire cuire les brochettes à feu moyen, en les retournant.

Faire chauffer de l'eau dans y casserole et y plonger les nouilles et les laisser tremper 6-7min en dehors du feu (se reporter aux instructions sur le paquet à défaut).

Mélanger aux nouilles essorées les cacahuètes, le poivron grillé, la poire s'il en restait, la menthe émincée et un peu de sauce soja.

Dresser les assiettes avec les nouilles et les brochettes, arrosées d'un peu de sauce soja restant de la macération et parsemées de sésame.

Dévorer chaud !

Un dessert simple que j'aime beaucoup.

J'utilise de la menthe fraîche pour le côté rafraîchissant, mais vous pouvez l'aromatiser avec un peu tout :)

Pour environ 4 verrines :

50gr de perles du Japon (=tapioca)

1/2L de lait végétal

50gr de sucre fin (ou 50cl de sirop pour aromatiser, par exemple menthe ^^)

5 à 10 feuilles de menthe (plus pour la décoration)

Verser le lait, la menthe et le sucre dans une casserole et porter à ébullition. Couvrir et laisser poser 5min avant de jeter la menthe.

Ajouter les perles en pluie et remuer sans cesse sur le feu. Laisser cuire 15 à 20min, pour que le tapioca gonfle et devient transparent.

Remplir les verrines et laisser reposer au frais.

C'est la saison et j'aime ça !

Mon petit panier bio contenait cette belle courge que je me devais de mettre en valeur !

Je m'en suis servie pour en tartiner les galettes de sarrasin ! :) Délicieux !!!

Pour 4 :

4 galettes (recette sur le blog)

1kg de courge

1 gros oignon

Sel

Poivre

Noix de muscade

Piment d'espelette

Mélange d'herbes à salade

Emincer l'oignon et le faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile.

Eplucher et découper en petits morceaux la courge.

Saler, poivre, muscader, mettre une pincée de piment d'espelette et un peu d'herbes.

Couvrir et laisser cuire 45min à feu doux.

S'il y a de l'eau, ne pas hésiter à enlever le surplus avant de servir.

J'ai rajoutée une petite cuillère de "crème fraîche" Sojami sur le dessus

Il y a un gâteau dont je ne me passe pas et c'est celui-là : http://www.treehugger.com/easy-vegetarian-recipes/chilled-double-chocolate-torte-pecan-crust-vegan-raw.html

Il est simple, délicieux et bon !

Je l'ai légèrement modifiée et je vais vous le traduire donc.

C'est une gâteau cru "basique" qui reprend les préceptes des grands noms comme Anne-Marie Roy qui nous a fait une démonstration quasiment à l'identique lors des Paris Vegan Day 2013 :)

Pour la pâte :

2 tasses de noix (je met 1,5 d'amandes et 0.5 de noisettes)

1/4 tasse de cacao

2 càs d'huile neutre

1/4 tasse de sirop d'agave

pincée de sel

extrait de vanille (au choix)

Pour la mousse :

2 tasses d'avocat (environ 3 avocats)

1/3 tasse de lait végétal

2/3 tasse de sirop d'agave

1 càs de beurre de cacahuètes (au choix, ou un autre beurre d'oléagineux)

1 càs d'arrow root (plus si jamais la préparation se révèle trop liquide)

1/4 tasse de cacao

pincée de sel

extrait de vanille (au choix)

1 tasse de pépites de chocolat "au lait" à faire fondre à feu très doux (ou du chocolat noir, mais il faudra peut-être ajouter du sucré dans ce cas)

Préparation :

Passer les noix au robot en les laissant en morceaux. Ajouter le reste des ingrédients formant la pâte et l'étaler dans un plat d'environ 15-20cm de diamètre. N'hésitez pas à appuyer fort pour que cela soit solide.

Pour la mousse commencer par mixer les avocats (préalablement dénoyautés et pelés), puis ajouter les autres ingrédients, pour enfin recouvrir la pâte.

Mettez au frigo au moins 2h ou au congélateur si vous êtes pressés. Il faut le garder au frigo par la suite.

Vous pouvez vous servir de la recette de la mousse pour faire une sorte de glace au chocolat ;)

Et enfin, un remerciement à Nat pour ses idées et ses nombreuses recettes (et bonne humeur ^^).

Grâce à vous les filles, être vgl n'as jamais été aussi simple ^^

Et moi qui a toujours des oléagineux à la maison, je peux me délecter de bons laits maison faits simplement, qui peuvent servir de base à mes "milk-shakes" par exemple.

http://pigut.com/category/cuisine/sagas/laits-vegetaux/

Mlle Pigut l'explique en détail, personnellement, j'utilise environ 100gr d'oléagineux pour 1l d'eau. Après, chacun adapte à son goût :)

Je n'ai pas d'extracteur de jus (qui peut donc servir à faire du lait, comme me l'as démontré la plus chouette de toutes les clown : Georgette Clownée https://www.facebook.com/pages/Georgette-Clown%C3%A9e/1401998950021483?ref=ts&fref=ts :) ) je dois donc me servir de mon blender et d'un sac à lait (sorte d'étamine).

Mon préféré, c'est un mélange d'amandes et noisettes avec une touche de vanille ! Et oubliant (souvent...) de les faire tremper, je m'assure juste d'avoir la quantité de liquide suffisante dans le blender pour pouvoir broyer les noix, ce qui fait environ une quantité double d'eau par rapport aux noix, qui sera dilué une fois le broyage effectué.

Voilà, n'hésitez pas à faire vos tests, c'est bon, simple et très bien expliqué dans le lien ^^

Continuons les hommages avec Ophélie, la fameuse Antigonexxi ^^

J'adore ses recettes crues et notamment ses pâtes à tartiner qui sont toujours en dispo au frigo :D

Lisez l'article, il est très bien ;) http://antigonexxi.com/2012/05/08/le-nutella-est-mort/

Ayant un blender moyennement puissant, j'ai laissé tomber la pâte à la noix de coco pour me consacrer à celles aux amandes et noisettes ;)

J'ai un tout petit peu retouchée aux recettes, mais elles n'en sont pas moins bonnes ! :)

Ma préférée : Camarande !

Pour 1 pot de 330 ml.

Ingrédients :

15 dattes (environ 90 g.)

200gr d'amandes

1 càs de sirop d'agave

1 à 2 càs de poudre de caroube

10-aine de càs d'eau où ont trempées les dattes

Préparation :

Armez vous de patience !

Mettez les dattes (une fois dénoyautées) à tremper dans de l'eau chaude 10min ou à température ambiante 2h (ne la jetez pas!).

Mettez les amandes entières dans un robot qui a une lame en S. Broyez les jusqu'à obtention d'une pâte (ajouter un peu d'eau si vraiment besoin). Le temps nécessaire dépendra de votre robot, si vous avez l'impression qu'il chauffe, laissez-le reposer régulièrement, sinon il risque de surchauffer !

Une fois la purée d'amande constituée, ajoutez les dattes, le sirop d'agave et de la caroube au goût. Mélangez au robot en ajoutant l'eau de trempage de dattes jusqu'à consistance satisfaisante. Racler régulièrement les bords pour remettre la pâte au milieu.

N'hésitez pas à goûter avant et à ajouter plus de sirop d'agave si ce n'est pas assez sucré pour vous.

N'ajoutez pas de lait ! Vous pouvez conserver la pâte au frigo jusqu'à 1 mois environ (je suppose, elle n'as jamais fait long feu à la maison ^^)

Sa soeurette : Choconette !

Pour 1 pot de 330 ml.

Ingrédients :

15 dattes (environ 90 g.)

200gr de noisettes

1 càs de sirop d'agave

1 à 2 càs de cacao en poudre

10-aine de càs d'eau où ont trempées les dattes

Préparation :

Suivez l'exemple de dessus et remplacez juste la caroube par du cacao.

Personnellement, je préfère utiliser le cacao juste pour relever et sublimer la noisettes, donc j'en met relativement peu.