sale

Après qu'une amie (oui, oui, la fille qui a créé le super groupe Happy Veggies dont je suis aussi modo ^^) m'ait demandé une recette de pâte à tarte, je me suis rendue compte que finalement, j'en avais pas et que j'en faisais pas depuis que je ne mange plus végétarien ni du gluten. Je dois avouer qu'au tout début du végétarisme, j'étais quelque peu déboussolée et cela se traduisait souvent par des tartes et quiches, depuis abandonnées. Alors j'ai décidé de tenter quelque chose et finalement zhom et moi avons aimé ! :)

Salée :

60gr de farine de riz complète

60gr de farine de pois chiches

2 càs de farine de manioc

25gr de tahin

2 càs d'huile de pépins de raisin

pincée de sel

environ 1/3 de tasse d'eau

Mélanger tous les ingrédients sauf l'eau, que l'on ajoutera progressivement pour obtenir une consistance de pâte, ni trop sèche, ni trop humide. Etaler finement (3mm environ) directement dans le plat, précuire 10min à 180°C, garnir et cuire à nouveau 20-25min.

Sucrée :

60gr de farine de riz complète

60gr de poudre d'amandes

2 càs de farine de manioc

25gr de tahin

2 càs d'huile de pépins de raisin

2-3 càs de sucre

environ 1/3 de tasse d'eau

Mélanger tous les ingrédients sauf l'eau, que l'on ajoutera progressivement pour obtenir une consistance de pâte, ni trop sèche, ni trop humide. Etaler finement (3mm environ) directement dans le plat, précuire 10min à 180°C, garnir et cuire à nouveau 20-25min. Ou cuire directement 30min, si elle servira à être garnie d'ingrédients ne nécessitant pas de cuisson.

Je me décide enfin à mettre ma recette d'houmous, tel que je l'aime :)

Vous aurez besoin d'un robot avec une lame en S pour le réaliser ou d'un blender.

230gr de pois chiches en boîte

7 càs d'huile

2 càs de jus de citron

1/2 càc de sel

1 càs d'ail semoule

pincée de piment d'Espelette

Mettre les pois-chiches dans le robot et commencer à mixer. Ajouter petit à petit les liquides et finir par les épices.

Garder au frais et le manger frais de préférence :)

Presque un mois sans article, que le temps passe vite ! Non, je n'ai pas arrêtée de cuisiner, ni de tester, mais je manque juste de temps ;)

Alors, pour fêter mon retour et grâce à la vision d'une amie qui en mangeait, j'ai eu envie de tester les rouleaux de printemps!

Après l'achat de quelques ingrédients et l'improvisation avec ce qu'il y avait sur place (frigo/placards), voilà ma recette de rouleaux, ainsi qu'une petite sauce inspirée par une certaine Vic, qui se reconnaîtra ^^

Je vais commencer par la sauce, qui nécessite moins d'ingrédients et de préparation :

2càs de pâte d'arachide (ou de beurre de cacahuètes)

2càs de sucre de coco

Lait de soja (environ 5-6 càs)

Délayer la pâte avec le lait de soja doucement. Une fois assez délayé, ajouter le sucre et mélanger. La consistance devrait être presque mousseuse.

Rouleaux de printemps :

10-aine de galettes de riz

1 paquet de 100gr de vermicelles de soja

1-2 carottes

1 avocat

125gr de haricots mungo (en bocal à défaut des frais)

1 bloc de 200gr de tofu nigari

1 oignon

2-3 feuilles de menthe par galette de riz

Huile de pépins de raisin (ou autre)

Sauce soja sucrée

(en option : quelques feuilles de batavia ciselées)

Emincer en petits morceaux l'oignon et le faire revenir à l'huile.

Découper le tofu en petits cubes et l'ajouter à l'oignon. Lorsqu'il change légèrement de teinte (feu moyen), ajouter de la sauce soja sucrée pour en couvrir la surface de la poêle. Passer sur le feu vif jusqu'à évaporation de la sauce.

Faire chauffer de l'eau et une fois qu'elle boue, y ajouter les vermicelles pour 3min, puis les essorer et réserver.

Découper les carottes en fines lanières de 3cm environ.

Mélanger le tofu, l'oignon, les vermicelles, les carottes et les haricots mungo.

Emincer l'avocat en fines tranches.

Faire tremper les galettes de riz une par une dans de l'eau tiède, puis la déposer sur une serviette.

Déposer 2 fines tranches d'avocat sur ce qui sera la longueur du rouleau, puis ajouter le mélange, pour finir par couvrir de menthe sur toute la longueur.

Bien serrer avant de rouler, sans oublier de rabattre les côtés.

On peut aussi ajouter d'autres légumes, champignons, des brisures de cacahuètes...tout en essayant de garder plusieurs textures.

Bon appétit ! :)

Découverte d'un légume que je ne connaissais pas ^^ Pourtant, j'aime les choux ! :)

Ingrédients :

1 chou rave (environ 400-500gr)

1 gros oignon

3 belles carottes (250-300gr)

500gr de pommes de terre

1 navet (au choix)

1/2l de lait soja

Huile

Potage de légumes en poudre (ou 1 cube de bouillon)

Herbes de Provence

Poivre

Muscade

Persil

Ciboulette

Ail en poudre

Au choix : du râpé végétal, graines de lin, graines de sésame

Éplucher et peler tous les légumes.

Mettre de l'huile dans un plat qui va au four. Émincer l'oignon et le mettre sur l'huile, puis ajouter des herbes de Provence.

Découper en tranches fines à la main/mandoline/robot le chou, les carottes et les pommes de terre (et navet). Vous pouvez soit tout mélanger dans un saladier, soit les disposer par étages, comme j'ai fait (pommes de terre et navet, carottes, chou, carottes, pommes de terre), dans le plat.

Verser les 50cl de lait dans un récipient et mélanger toutes les épices et herbes restantes, puis en couvrir les légumes disposés dans le plat.

Disposer du fauxmage râpé, puis quelques graines de lin et de sésame et enfourner 1h à 200°C.

Déguster chaud, mais pas trop ;)

Quand on aimait aller chez le japonais comme moi, on cherche désespérément à compenser ! ;) Et puis on trouve du japonais vgl yes ! :)

Pour environ 6-8 brochettes :

200gr de tofu nature

1 poivron rouge

1 poire

Graines de sésame (de préférence grillées)

Sauce soja sucrée (si impossible de trouver sans gluten : prendre de la salé et la réduire à feu doux. Un verre pour 2càs de sucre roux.)

150gr de nouilles de riz Thaï

Des cachuètes

5 à 10 feuilles de menthe

Petits pics à brochette

Huile

Couper le tofu et la poire en cubes assez grands pour être mis sur des brochettes, mais pas trop pour ne pas avoir à faire plus de 2 bouchées. Les faire macérer dans la sauce soja pendant le reste du temps de la préparation.

Couper le poivron en carrés de la même taille que les cubes de tofu et poire.

Faire revenir les "chutes" et le surplus de poivron dans un peu d'huile.

Concasser quelques cacahuètes (une vingtaine), le plus simple est de les passer au robot.

Préparer les brochettes en alternant tofu, poivron, poire, tofu, poivron, poire et finir par tofu.

Garder le restant de la sauce soja et aussi de la poire s'il y en as.

Faire chauffer de l'huile dans une grande poêle et y faire cuire les brochettes à feu moyen, en les retournant.

Faire chauffer de l'eau dans y casserole et y plonger les nouilles et les laisser tremper 6-7min en dehors du feu (se reporter aux instructions sur le paquet à défaut).

Mélanger aux nouilles essorées les cacahuètes, le poivron grillé, la poire s'il en restait, la menthe émincée et un peu de sauce soja.

Dresser les assiettes avec les nouilles et les brochettes, arrosées d'un peu de sauce soja restant de la macération et parsemées de sésame.

Dévorer chaud !

C'est la saison et j'aime ça !

Mon petit panier bio contenait cette belle courge que je me devais de mettre en valeur !

Je m'en suis servie pour en tartiner les galettes de sarrasin ! :) Délicieux !!!

Pour 4 :

4 galettes (recette sur le blog)

1kg de courge

1 gros oignon

Sel

Poivre

Noix de muscade

Piment d'espelette

Mélange d'herbes à salade

Emincer l'oignon et le faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile.

Eplucher et découper en petits morceaux la courge.

Saler, poivre, muscader, mettre une pincée de piment d'espelette et un peu d'herbes.

Couvrir et laisser cuire 45min à feu doux.

S'il y a de l'eau, ne pas hésiter à enlever le surplus avant de servir.

J'ai rajoutée une petite cuillère de "crème fraîche" Sojami sur le dessus

Toujours avec mon surplus du panier bio de blette et pas envie de me rabattre sur le potage ! Alors, grattinons !

Pour 4 :

6 grandes feuilles de blette

500gr de pomme de terre

1 branche de céleri

2 carottes

1 oignon

1 poivron rouge

1 boîte de tomates pelées en dés

1 brique de crème de soja

Sésame

Fauxmage râpée en option

Sel

Poivre

Herbes de Provence

Huile

Faire chauffer l'huile pour y faire revenir l'oignon, le céleri, le poivron et les carottes découpés finement. Ajouter les pommes de terre pelées et découpées en petites bouchées. Laisser cuire une dizaine de minutes en remuant. Assaisonner.

Blanchir les feuilles de blette, les essorer et en recouvrir la préparation.

Mettre la crème de soja et les tomates sur le dessus.

Recouvrir de fauxmage râpé et parsemer du sésame sur le dessus.

Enfourner à 180°C pendant 25min.

En plus du burger, j'avais envie de plus encore de protéines ! Et j'avais un pâtisson :D

Pour 2 en plat principal ou pour 4 en accompagnement :

1 pâtisson

1 oignon

1 bloc de 200gr de tofu nigari

Sauce soja sucrée

Gingembre frais

Noix de muscade

Sel

Huile

Mélange d'herbes à salade

1/2 tasse d'eau

Découper le pâtisson en 4 et vider la partie centrale avec les pépins, le peler, puis le découper en tranches très fines.

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse. Y faire revenir l'oignon émincé avec le tofu coupé en petits dés, puis le couvrir de sauce soja et laisser absorber entièrement.

Ajouter le pâtisson, les épices, 1/2 tasse d'eau et couvrir 25-30min à feu doux. Il faut que le pâtisson devienne transparent et qu'il n'y ait plus de liquide.

Servir chaud.

Quand mon corps crie aux protéines, je lui réponds ^^

Pour 4 gros burgers (ou 6 plus petits) :

1 boîte de haricots rouges (ou trempés puis cuits) de 400gr

1 gros oignon

1 càs de double concentré de tomate

Persil

Paprika

Poivre

Sel

Huile

Farine sans gluten qui ne nécessite pas de cuisson (riz par exemple)

De la polenta pour paner

Hacher finement l'oignon.

Écraser les haricots ou les hacher au robot en prenant soin de ne pas les transformer en bouillie, quitte à laisser quelques gros morceaux.

Mélanger ensemble et ajouter le concentré de tomates, le persil et les épices.

Ajouter petit à petit de la farine jusqu'à obtenir une consistance facilement malléable.

Faire chauffer l'huile dans une poêle.

Former les burgers et les rouler dans la semoule de maïs.

Les faire cuire environ 7min de chaque côté à feu doux-moyen.